Яйца реабилитированы: новое исследование разрушает миф о «плохом» холестерине

Новые данные о влиянии яиц на здоровье сердца

Любимое блюдо на завтрак — яйца, будь то пашот или жареные, — снова в центре внимания. Новое исследование Университета Южной Австралии (UniSA) показало: яйца не повышают уровень холестерина в крови и не увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).

Долгое время яйца обвиняли в высоком содержании холестерина и считали фактором риска для сердца. Однако ученые доказали: главная угроза здоровью — это не пищевой холестерин, а насыщенные жиры в рационе.

Что показало исследование

Ученые отдельно проанализировали влияние холестерина и насыщенных жиров на уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).

Результаты: употребление двух яиц в день в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров не только не повышает уровень ЛПНП, но и может снижать риск развития ССЗ.

Основным фактором роста холестерина оказались именно насыщенные жиры, а не яйца.

Важность исследования

Сердечно-сосудистые заболевания остаются ведущей причиной смертности во всем мире — почти 18 миллионов смертей ежегодно. В Австралии от них умирает один человек каждые 12 минут, что составляет четверть всех смертей в стране.

Комментарий исследователей

Ведущий автор работы, профессор Джон Бакли (Jon Buckley), подчеркивает:

«Яйца незаслуженно получили дурную репутацию. В них действительно много холестерина, но очень мало насыщенных жиров. Наши данные ясно показывают: именно насыщенные жиры, а не яйца, повышают уровень „плохого“ холестерина».

По его словам, стоит пересмотреть устаревшие рекомендации и признать яйца полноценным и полезным продуктом.

Вывод

Теперь, выбирая завтрак, стоит беспокоиться не о яйцах, а о беконе и сосисках, в которых содержится большое количество насыщенных жиров.